Investigadores del Instituto de la Grasa del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han conseguido elabor unas semillas de girasol con alto contenido en ácido esteárico, un tipo de grasa saturada que no aumenta los niveles de colesterol en sangre.
El Consejo de Ministros dio luz verde con la modificación del Real Decreto que aborda la reglamentación técnico-sanitaria de aceites vegetales comestibles.
La comercialización de una nueva modalidad de aceite de girasol producido con estas semillas, que podría convertirse, según los investigadores, en la “alternativa más saludable” para la producción industrial de alimentos que requieren grasas sólidas a temperatura ambiente.
Imaginad una tarde fría de invierno. Estáis en casa. Afuera cae una fina lluvia que está a punto de convertirse en cellisca. El ambiente es grisáceo y os sentís un poco desanimados. Y entonces sentís un irremediable deseo de ir a la cocina para devorar un par o tres de galletas.
