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Comer a solas no es una buena idea

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Comer a solas no es una buena idea

Acudir en solitario a un restaurante cada vez está menos mal visto (y, además, con nuestro smartphone en ristre estamos conectados con muchas personas mientras comemos). Sin embargo, comer a solas en general, en el ámbito del hogar, no es recomendable.

Al menos existe una correlación que indica que comer solo y vivir solo, al menos en varones, se asocia a una mayor prevalencia de problemas de peso, tanto de obesidad como de delgadez extrema. También existe un déficit de fruta y verdura.

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Comer viendo la televisión no es buena idea (si quieres mantener la línea)

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Comer viendo la televisión no es buena idea (si quieres mantener la línea)

Según las estadísticas, casi el 50% de todos nosotros comemos con la televisión encendida, e incluso lo hacemos muchos en solitario. Esta tendencia todavía crece más con el uso del smartphone. Sencillamente, comemos distraídos. Y comer distraídos no es buena idea si queremos mantener la línea.

De hecho, comer viendo la televisión supone que, de promedio, las personas ingieren un 15% más de comida que si tienene la televisión apagada.

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Dormir poco te empuja a comer cosas poco saludables

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Dormir poco te empuja a comer cosas poco saludables

Un nuevo estudio llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Chicago, y que ha sido publicado en la revista Sleep, sugiere que el déficit de sueño impulsa a las personas a comer más y peor, es decir, alimentos poco saludables, sobre todo alimentos ricos en azúcar, grasas o sal.

Después de medir los niveles en sangre de grelina, una hormona que dispara el apetito, y de leptina, que se encarga de la sensación de saciedad, en un grupo de voluntarios durante varios días, en los que durmieron menos horas se produjo un aumento del 33% en estos niveles.

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La gente que dice que vive sin comer

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De un tiempo a esta parte han proliferado las personas e incluso los grupos o sectas que afirman que son capaces de sobrevivir sin comer nada. Algunos directamente se alimentan del sol, como Supermán, tal y como refiere el documental estrenado en 2010 bajo el título Vivir de la luz. Lo podéis ver completo aquí arriba.

Una de las principales líderes de este movimiento, llamado respiracionismo, es Ellen Greve, que según afirma vive solo del sol y del aire desde 1993. Con todo, nunca ha logrado demostrarlo bajo condiciones controladas: según ella, no podía aguantar sin comer porque el aire estaba contaminado.

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El efecto buffet libre o por qué los gratis nos atrae tanto

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El efecto buffet libre o por qué los gratis nos atrae tanto

El otro día fui a un buffet libre que era el Año Cero de la evolución de la gastronomía. Todo está lleno de bandejas de menjunjes irreconocibles o mezclas casi cristalizadas (por el tiempo que llevaban hechas). Todo tenía aspecto de haber sido regurgitado hace una semana por una criatura infernal.

Sin embargo, había gente que llegaba, llenaba su plato con todo lo que podía y se obligaba a comer como si aquello fuera un restaurante con un puñado de estrellas Michelín. Estoy convencido de que aquella comida no sabía bien para nadie, pero no importaba: se la zampaban como si no hubiese mañana. ¿Qué extraño embrujo obraba para que los comensales estuvieran dispuestos a comer algo que haría vomitar a una cabra?

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Cinco extraños desórdenes alimentarios

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Cinco extraños desórdenes alimentarios

Todos estamos familiarizados con algunos desórdenes alimentarios como la anorexia o la bulimia, sobre todo en un escenario donde la obesidad se califica de pandemia global y nuestro conocimiento sobre nutrición es más elevado que nunca antes en la historia. Con todo, todavía quedan diversos desórdenes que por su rareza no suelen ser abordados por los medios de comunicación.

A continuación, un Top5 de dichos desórdenes:

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Síndrome del glotón: el desorden que te obliga alimentarte sin parar

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Síndrome del glotón: el desorden que te obliga  alimentarte sin parar

Uno de los momentos más hardocre que pasé en Las Vegas tuvo lugar en mi visita al restaurante Hart Attack Grill, donde dicen que sirven la hamburguesa más calórica del mundo: la Quadruple Bypass Burger, que tiene aproximadamente 10.000 calorías, más de cuatro veces la cifra recomendada diaria para un adulto. Las camareras están vestidas como enfermeras, y el dueño va de médico, y a los clientes se les pone un camisón abierto por detrás, como si acabaran de ser ingresados en un hospital.

En otro viaje por la Ruta 66, descubrí en Amarillo, Texas, el hiperbólico restaurante Big Texan, que se conoce en toda América por servir un steak de buey de 72 onzas (poco más de dos kilogramos), acompañado de patatas al horno, ensalada de col y magdalenas con mantequilla. Si el comensal lo engulle todo en menos de una hora, el restaurante te recompensa por la hazaña invitándote a aquel opíparo banquete.

Por aquel entonces, tuve serias dudas de que alguien pudiera zamparse semejantes monstruos de carne. Pero lo cierto es que hay individuos capaces de hacerlo. Sobre todo si hablamos de personas que padecen un desorden benigno con la comida que la neuropsicóloga Marianne Regard y el neurólogo Theodor Landis bautizaron como Síndrome de Gourmand.

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¿Por qué nos gusta comer tanto? No es por falta de voluntad

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¿Por qué nos gusta comer tanto? No es por falta de voluntad

¿La obesidad es hereditaria o se debe a factores ambientales? ¿Por qué ahora somos más obesos que antes?

En un contexto de escasez es evidente que el ambiente es el responsable de nuestros kilos de más: solo si conseguimos acceder a determinados alimentos, engordaremos. Pero en un mundo donde los problemas de alimentación no existen, ¿por qué algunas personas acaban siendo obesas?

La respuesta corta (y errónea) es la falta de voluntad: los obesos son personas con poco autocontrol, que son atraídos fácilmente por los cantos de sirena de las calorías. Sin embargo, los estudios genéticos indican que esto no es así, tal y como explica el neurólogo David J. Linden en su libro La brújula del placer:

Los estudios de niños criados en adopción y los estudios de gemelos y de linajes familiares indican que cerca del 80 % de la variación del peso corporal está determinada por la herencia. Este porcentaje es similar al de un rasgo como la estatura y es mucho mayor que el de enfermedades que hoy sabemos que pueden ser hereditarias como el cáncer de mama, la esquizofrenia o las cardiopatías.

Sí, hay un pequeño porcentaje de personas obesas que lo son a causa de una mutación de un solo gen, como el que codifica la leptina, pero esto solo es una minoría (un 8 % de la gente). El resto de obesos sencillamente comen más y hacen menos ejercicio. Pero ¿por qué? La razón subyacente no reside en la falta de autocontrol sino en que el placer que se produce al comer es, de algún modo, inferior.

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Empezamos a comer/vivir más en el coche que en casa

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Empezamos a comer/vivir más en el coche que en casa

¿Queréis la prueba definitiva para imaginar cuánto tiempo pasamos de media en un coche hoy en día? Ahí va: los conductores (sobre todo hombres) tienen mayores índices de cáncer de piel en su lado izquierdo; puede buscarse el efecto opuesto en los países donde la gente conduce por la izquierda.

El tráfico se ha convertido para mucha gente en un modo de vida. El posavasos extraíble para el coche, que no se convirtió en equipamiento de serie hasta la década de 1980, es ahora un elemento indispensable para el conductor: bebidas, sopa a mano de Cambell Go-Gurt de Yoplait, etc. En 2001 ya había 134 productos alimentarios que presentaban la palabra “go” en la etiqueta o en sus anuncios. En 2004, la cifra aumentó a 504.

Los restaurantes de comida rápida facturan ya hasta el 70 % de sus ventas en ventanillas para coches. El 22 % de todas las comidas de restaurante se piden a través de una ventanilla de coche en Estados Unidos, pero en lugares como Irlanda del Norte empiezan a alcanzarlos: una de cada ocho personas come en el coche una vez por semana.

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