nutrición

Libros de la dieta Dukan. De la Atkins. De la zona. De la abuela. Libros y más libros sobre dietas que tratan de desvelar los misterios nutricionales. Frente a esta avalancha de información, los libros sobre nutrición ocupan un espacio holgado en Xataka Ciencia. La sorpresa, sin embargo, es que, a poco de leer libros sobre el tema, hay que admitir que todavía ignoramos mucho la nutrición.

¿Es importante beber dos litros de agua al día? ¿Por qué hay gente que come de todo y no engorda? ¿Es verdad que el ajo mejora la circulación? ¿Influye la alimentación en la libido y puede aumentar o disminuir la fertilidad? ¿Es saludable el vino tinto? ¿Qué alimentos influyen en nuestra memoria o aprendizaje? ¿Vale la pena beber café? ¿Cómo podemos estar más sexys comiendo? ¿Los niños rechazan las verduras por manía o es porque sus papilas gustativas son diferentes de las de su hermana?

La verdad sobre la comida fue inicialmente un exitoso programa documental de la televisión británica BBC compuesto por 6 capítulos que destruían muchos mitos generados alrededor de la comida y la salud.

Ahora el programa se ha recopilado en un vistoso ensayo escrito por Jill Fullerton-Smith, la que fue también productora del programa. Pero que el libro sea una herencia de un programa de la tele tiene sus inconvenientes, así como sus ventajas. Su mayor inconveniente es que apenas se profundiza en ninguna de los asuntos que se exponen. Toda la estructura del libro se basa en mostrar un mito y luego tratar de aceptarlo o no en base a los experimentos que se llevan a cabo. No tiene más.

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Un reciente control de salud y seguridad en los Estados del sur de Estados Unidos, llevado a cabo por Instituto Transnacional de Genómica de Arizona ,ha encontrado niveles alarmantes de contaminación bacteriana en la carne vendida en las tiendas. No se han reportado víctimas mortales, pero los consumidores ya están excluyendo la carne de su lista de la compra.

El estudio afirma que la carne, en varias tiendas del país, está infectada con una bacteria conocida como “Estafilococo Áureo“ o “dorado“, un patógeno ligado a una extensa gama de enfermedades como impétigo, neumonía, endocarditis y sepsis.

De acuerdo al estudio, el 47% de las muestras habría manifestado la presencia del organismo; y más de la mitad (es decir, el 52%) de estas selecciones aleatorias fue invulnerable ante la utilización de tres clases de antibióticos.

Vía | EFE

Hay que admitirlo: los nutricionistas son una plaga multiforme. Casi parecen economistas (que me perdonen los economistas): cada uno con sus opiniones subjetivas (que me perdonen los nutricionistas) y, en algunos casos, fingiendo saber más de lo que saben. Y es que el tema de la nutrición, aunque nos parezca lo contrario, todavía es una materia que poco estudiada y llena de sombras.

Dejando a un lado las dietas milagro y otros atentados contra la salud más que evidentes, desde hace unos meses (tal vez demasiados meses), basta con mirar los libros más vendidos en España (y en casi todo el mundo) en el género de no ficción para percatarse que la lista está encabezada por los libros de Pierre Dukan. Es la dieta que siguió Penélope Cruz para adelgazar 15 kilos tras su embarazo, ¡yuhuu!

El libro en cuestión propone una dieta, la enésima, que parece ser que aporta resultados sorprendentes (aunque adelgazar es fácil: malnútrete y no tararás en hacerlo). Todo el mundo parece entusiasmado con la dichosa dieta. He de confesar que hasta yo le eché un vistazo somero en una librería, picado por la curiosidad. Así por encima no me pareció muy distinta a la hoja fotocopiada que te entrega cualquier endocrinólogo. Sin embargo, ¿qué dice la ciencia respecto a semejante dieta? ¿La dieta o método Durkan sirve para algo?

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Consejos de belleza, cremas, dietas, nutrición o cuidados del cabello se dan cita en Arrebatadora, el nuevo miembro de la familia de Weblogs SL dedicado al mundo de la belleza y la estética.

En este blog encontraréis novedades y consejos no sólo para ellas, sino también para ellos, ya que los hombres también tenemos nuestra sección en este nuevo blog.

Desde Genciencia queremos desear mucha suerte a nuestros compañeros de Arrebatadora.

Una amiga me contaba que iba a iniciar una dieta “a medida”, establecida por un experto en nutrición a partir de un análisis de sangre. Su dietista, probablemente, le habrá propuesto una dieta perfectamente ajustada a sus necesidades. En Genciencia, sin embargo, se hablaba hace algunos meses de algo similar, pero definitivamente mucho más geek: “la dieta de ADN”.

Los últimos avances en nutrición apuntan a que cada persona debería alimentarse de acuerdo con su código genético, la cual cosa además de servir para mantener la línea, también resulta interesante de cara a prevenir algunas enfermedades. Este planteamiento, del que parte la llamada “nutrigenómica”, incorpora el conocimiento de nuestros genes y su expresión al desarrollo de la nutrición.

Según la teoría, a partir de una muestra de ADN, es posible realizar un análisis nutricional completo, con el cual analizar 19 genes específicos, mediante medios informáticos, y determinar la dieta a seguir. En Estados Unidos, Reino Unido y Canada, existen diversas compañías que ya ofrecen este servicio.

El análisis, permite, por ejemplo, detectar variaciones en los genes MTR y VDR, asociadas, respectivamente, a enfermedades del corazón y de los huesos, sugiriendo así la necesidad de ingerir más vitamina B o más calcio y vitamina D. De esta manera, se determinan los nutrientes o alimentos específicos que interesa aumentar o disminuir en la dieta de cada persona.

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