La gente acude en masa a las cadenas de cafeterías Starbucks a pesar de que tienen una oferta de bebidas y comidas ostensiblemente inferior a la de la mayoría de cafeterías. Además, la gente paga caro el café (un simple capuchino puede costar 2,55 dólares en Nueva York, por ejemplo), cuando el café no es especialmente mejor al de cafeterías con precios más razonables.
Sin embargo, ¿hemos de considerar que el dueño de Starbucks, Howard Schultz, se está haciendo asquerosamente rico porque hincha los precios de sus productos hasta límites obscenos?
No exactamente. Primero hay que tener en cuenta que, si bien el café en sí mismo sólo cuesta unos cuantos céntimos, olvidamos todo lo que rodea al café. Por ejemplo, la electricidad del local, el coste de las tazas de papel, el sueldo de los empleados, etc.
De todas maneras, tras sumar todas estas variables, el valor al que llegamos sigue siendo menor al precio de la taza de café. De acuerdo con el catedrático de Economía Brian McManus, el margen de ganancia de café ronda el 150 por ciento: cuesta 40 centavos preparar una taza de café de un dólar, y cuesta menos de un dólar preparar un café con leche pequeño, que se vende a 2,55 dólares.
¿Entonces? ¿Qué otro factor origina ese elevado precio?
La ventaja más significativa de Starbucks es su ubicación privilegiada. Junto a las salidas de transporte público, en las esquinas de calles muy transitadas, etc. Cuando uno está yendo al trabajo y necesita su dosis de cafeína, acepta pagar un poco más si la cafetería está en su camino. (Dejando a un lado que la gente también acude a Starbucks porque es cool, te permiten sentarte todo el día a leer o escribir en el portátil, etc.)
Obtener estos emplazamientos tan exclusivos es muy costoso: los arrendadores lo saben y elevan los precios en consecuencia. Finalmente, para que una cafetería sea rentable en determinados sitios, debe aumentar el precio de determinados productos con un margen muy superior al habitual.
Si Starbucks realmente tuviera a sus clientes hipnotizados, como dicen sus críticos, no necesitaría esforzarse tanto para que las personas se tropiecen con sus cafés. El buen margen de ganancia que Starbucks obtiene de sus capuchinos no se debe ni a la calidad de su café ni a su personal: se debe principalmente a su ubicación.
Vía | El economista camuflado de Tim Harford
Comentarios
"Ubicación, ubicación, ubicación..."
location, location, location . . .
Que razon tienes, evidentemente por la ubicacion y poco más.
http://curiosea.net/
elemental mi querido Watson... ;) los que dicen lo contrario obviamente son los de inteligencia/madurez inferior por no insultar...
-- editado por última vez a las 16:36
...y por cierto que Holmes nunca pronunció la frase "elemental mi querido watson" eso se introdujo luego.
interesante
sorry, no lo sabía ;)
interesante
Honestamente, yo sí que considero que el café que sirven en Starbucks es superior a la media. En España, Francia, o Italia, el café habitualmente és de una calidad excepcional, pero no así en otros lugares del mundo, donde tiende a ser como mucho agua de fregar azucarada. Aquí es donde Starbucks se convierte en una alternativa de calidad, aún a pesar el sobreprecio. Para muestra, un ejemplo, el decimoséptimo capítulo de la segunda temporada de South Park: "Gnomes".
Honestamente: es solo otro basurero snob. Le puedo demostrar que hasta lo que defeca un animal es mejor o igual a lo que sirven en ese lugar ¡Ja ja ja!
jajajajaja.. bueno, el café que hago en casa es único (: ah, pero yo vivo en Perú.
Saludos
En Francia no tengo ni idea, y en Italia estoy de acuerdo, ahora discrepo que en España se beba buen café. El café solo en la mayor parte de las cafeterías españolas es horrible, una vez que pruebas una "bica" en Portugal, comienzas a apreciar el buen café.
Tan malo es? Por suerte, en España todavía no han colonizado tanto y en algunos sitios nada. Nunca lo he probado. En los Simpson se reían de lo fácilmente que se extendía esta cadena...
¿Lo puedes demostrar empíricamente? Si es así te invito a que lo compartas con nosotros. Por cierto, es tan snob el consumir determinados productos por "esnobismo" como tacharlos de tal.
depende la ciudad madrid barcelona sevilla.. hay pero en ciudades mas pequeñas no como en todas las franquicias, ademas lee el articulo bien: solo hay starbucks en sitios donde se puedan rentabilizarl, zonas lo suficientemente turisticas y transitadas, esta claro que en matalachocha del pedrete nunca habra ninguno, pero en madrid unos cuantos...
a mi los cafes no me disgustan ademas que si te tomas algo en alguno son cafeterias silenciosas y con wifi, que es de agradecer. el precio es caro si, pero nadie te obliga a pagar mas o menos por un cafe...
Por su respuesta se ve que no sabe de café. Se lo demuestro, pero no dejándome -por esnobismo- asaltar por ese sitio. El café que es un manjar es el "Kopi Luwak" ¿Sabe de donde viene? De las heces de un animal llamado "civeta". Seguro usted y sus amigos publicistas ya lo han probado en ese lugarcito, porque es el café más caro del mundo.
interesante
"Solo una cosa más…" no soy snob, soy un rustico sudaca (pero un consumidor consciente) y verá, con nuestra economía no nos podemos andar con pendejadas snob, eso nos mataría. Tenemos que vivir sensatamente con lo que tenemos y lo poco que ganamos. Como vivimos en sociedad, lamentablemente lo que haga la mayoría -más si es borrega- nos afecta a todos los demás por la ley de la oferta y la demanda: Muchos borregos dispuestos a que los roben con sobreprecios, harán que finalmente todo el producto sea más caro para todos.
Para mi el café es una experiencia personal y muy arraigada a tus experiencias previas y cultura. Soy sudamericano (Venezolano) y he probado cafe en EEUU, Mexico, Colombia, España, Italia y Francia, tanto cafe de cadenas comerciales como preparaciones que podrían considerarse más caseras. Y al principio me sorprendía como la gente describe el cafe en Europa como de buenisima calidad, cuando lo comparaba con mi experiencia previa, el cafe en Francia me parecio aguado y el de España muy simple, y se que ambos mercados son muy exigentes al respecto. En Mexico y EEUU se opta por la experiencia mas Starbucks, varias recetas, muchos agregados adicionales con el fin de diferenciarlo de la competencia. Me senti muy identificado con el café en Italia, es excelente, pero es justo aclarar que en Venezuela tenemos una comunidad italiana muy influyente y me encanta un espresso con grappa. Colombia, que siempre tiene un comentario aparte en el tema de café, es un café que me gusta sencillo, tinto suave o guayoyo. Excelente para el final de una buena comida.. y ese es el que se prepara en mi casa. A los interesados en el café, en la primera oportunidad que tengan, pidan un espresso en Italia y uno en EEUU (que no sea de máquina Italiana) y comparen las experiencias. No soy fanático del café, pero reconozco que es una bebida excelente para socializar y de vez en cuando tomarse el rato para disfrutarla a plenitud.
Pues precisamente el café más caro del mundo lo defeca un animal, el Luwak. Se recoge a mano de sus heces después de que haya ingerido su parte carnosa y desechado las semillas. Con decir que vale unos 750 € el kilo. Además dicen que sabe similar al caramelo o al chocolate. Así que si ponen de ese café que defeca un animal, igual estamos de suerte.
¿Has probado Café de Indias? No sé si el mejor, pero el café es bastante bueno
Dices: "... en otros lugares del mundo, donde tiende a ser como mucho agua de fregar azucarada". En USA por ejm les suele gustar un café mucho más aguado que el café habitual en España. Es un cuestión de gustos hechos a base de costumbre; normalmente la nayoría de los americanos que prueban un café típico en España se quedan horrorizados y no entienden como nadie puede tomar algo tan denso y tan fuerte.
Nunca he entrado en un Starbucks ni en España ni en USA -de hecho no me gusta el café, aunque su aroma es muy agradable- pero supongo que en USA tendrán algunos cafés al estilo de allí y que aquí consideramos "aguado" de la mirma forma que los americanos considerarán el de aquí como imbebible.
no todos los cafes de México son así, alomejor probaste los de starbuks o los de otros establecimientos, pero si no has ido a Veracruz, es por que no has probado un cafe mexicano
interesante
Me voy con la idea de que es algo más "cool" o por marcar una tendencia en México así funciona la mayoría de las franquicias de Starbucks se encuentran en las plazas comerciales donde no necesariamente es porque vas de paso al trabajo si no por que así lo requieres para dar imagen ante la demás gente que asiste a esas plazas -capitalistas-.
interesante
Totalmente de acuerdo,solo van quienes quieren una taza de imagen!
Concuerdo también, en Chihuahua sólo hay franquicias en los lugares "nice", donde cobran hasta por estacionarse, no creo que un oficinista quiera pagar tanto por un cafe y lo que lo rodea. Simplemente en este caso es imagen, ir a presumir una lap, tablet o cualquier gadget para verse a la moda.
Tanto es asi que ponen vidrieras inmensas para que todo el mundo pueda verte dentro.
Como dijera mi profesor de Finanzas Corporativas " Starbucks no vende cafe, vende toda una experiencia"...
Bueno otra compañías de comida rápida también tienen sus negocios en ubicaciones muy importantes de prácticamente todas las ciudades y aun así sus precios son muy bajos, así que la ubicación no influirá tanto en el precio. Mas bien lo que influye en el precio es cuanto esta dispuesta las personas a pagar por la marca del café, es exactamente igual que con la ropa de marca.
Hace poco fui a Madrid y entré por primera (y última) vez en un Starbucks. No lo entiendo, el café es normal, es caro, y encima hay que hacer cola y no te sirven en la mesa... ¿Qué le ve la gente? Al poco tiempo lo entendí, pasé por el lado de un Starbucks en Barcelona y vi a unos cuantos gafapastas con sus MAC e iPhones... Me reí un buen rato! Me parece que hay mucha imagen alrededor de esta cadena. Nos da lo que mucha gente busca desesperadamente a dia de hoy: personalidad.
¿No será que es un punto para buscar cierto tipo de mujeres, con el fin de un buen ritual de apareamiento, y esto lo aprovechan los dueños para cobrar más caro?
Cuidado, no compares los establecimientos españoles con los originales, como en Nueva York. Allí sí que son una gozada donde de verdad disfrutas de un buen café. Aquí son un poco cutres y no tienen nada que ver, te lo aseguro..
Todo cuadra, la gente se va "tuerta" de cafeina en vez de alchol.
¡Ah si, muchos borrachines me han dicho que el alcohol sirve para ver a las mujeres más lindas! De hecho aquí en Colombia al alcohol lo llaman “embellecedor”. No sabia que el café funcionaba para lo mismo. Interesante esto de los rituales de cortejo.
¿Te lo han dicho para asegurar lo que ya sabías, Yunni? ;D Parte del atractivo que le verán será la marca... pero ¿son sitios glamourosos o sólo es por la fama?
Yo lo que le veo al starbucks es frapuccino de chocolate, un batido helado de chocolate que me cuesta encontrar en otros locales y que en comparación es más barato en starbucks. El café no me vale la pena comprarlo allí, no es especialmente bueno.
Eso, yo voy por el Frapuccino de Caramelo con nata, que no hay en ningún sitio más. Y si voy 4 o 5 veces al año, son pocas, sí, pero me encantan.:D
En la ciudad donde vivo hay cafeterias "caras" donde sirven mucho mejor cafe y demas productos, son mas "lujosos", y te sirven en la mesa (como debe de ser) pero obvio que la gente busca imagen. A mi me da mucha risa cuando voy a una plaza y veo a todo mundo usando sus portatiles, ipads, smartphones, etc conectados al wifi de la cafeteria, ¿no tienen internet en sus casas? si de verdad son lo que quieren aparentar, entonces deberian contratar un plan de datos para su smartphone. Pero si, parece que todo lo que te haga ver "cool" es lo que tiene exito aunque sea una porqueria, y aplica no solo para starbucks.
Que manía con decir que Starbucks es caro. Pues no, no es verdad.
Una taza de café en España en un bar usual no supera los 80 centilitros, y con suerte te cuesta un euro. Te cuesta 1.20 en torno a 100 centilitros de café con leche (con suerte 1.20 euros...hay zonas que de 1.50 no baja). Un café de unos 5-6 euros en Starbucks está en torno al medio litro (500 centilitros). Puede llegar a ser hasta más barato.
Aparte que, salvo muy poquitas excepciones, está mejor el del Starbucks. Es simple, en muchos bares ponen cafés de muy mala calidad (Estrella por ejemplo), y los preparan muy mal (usando café barato poco molido para cafeteras espresso, lo cual hace que salga aguado y malísimo).
500 Centilitros son 5 litros, no medio litro. Y 100 centilitros es un litro.
¡Ja ja ja! Ese afán que tienen algunos de darle publicidad a ese lugarcito (tanto que algunos hasta confunden unidades de volumen). Por mi parte yo no voy hacer de tonto útil para estas vitrinas capitalistas de hacerles spam gratis, sin que me paguen o sin tener franquicias en ellas ¡Faltaba más!
Además para esos precios de robo, es menos peor que me hurten con un arma, así al menos me roban por la fuerza y no por estupidez.
interesante
Vaya cagada me he cascao en un momento. Hablaba en todo momento de mililitros, no centilitros.
Aun así, ¿por qué sigues diciendo que es más caro si es obvio que no es más caro? Ríete todo lo que quieras troll, pero sabes que llevo razón.
Un robo es cobrar 2 euros por un café solo (aguado, claro). Cosa que ocurre en la mitad de los bares/cafeterías de España.
Lo caro del cafe (por decirlo de alguna manera) es el cafe que se usa para prepararlo no el agua que eches, cualquier cafe que te tomes aquí en españa tiene mas café de que pueda tener medio litro de café de un starbucks
te aseguro que si mantuviese esta conversación oralmente contigo lo mas seguro es que me acarreases una ''tinnitus'' en mis oídos. Paso a explicarte un poco el tema: en Sevilla (ciudad donde vivo) el agua se paga a 1,22€/m3, y de sobra sabemos que un buen café lo obtenemos al combinar una temperatura optima del agua que pasa por el filtro y la cantidad de café molido que lleva este ultimo, ademas de una presión adecuada con la que el agua traspasa el filtro.
Una vez sentadas las bases de lo que necesitamos para un buen café, paso a darte mi opinión sobre el café de este local. Como bien dices ellos te dan 500ml de ostentoso café, pero seguro que no te as fijado en la cantidad de café molido que añaden al filtro, pues para tu desconocimiento es la misma cantidad que añaden en cualquier otra cafetería donde te dan una sabrosamente rica taza de café de 100ml.
Conclusión: sirven pis aguado y de poco sabor!! xd
¡Ja ja ja!¡Vaya manera de reaccionar la suya por meterme con su dogma de ese lugarcito! Me llama troll, cuando usted apenas lleva comentando un día y solo para hacer spam pagado (escribo pagado, porque no creo que sea usted de esos estúpidos borregos que hacen publicidad sin pago o sin franquicia. Es más, no creo que aquí alguno lo sea).
Le digo a las religiones, a usted y sus amigos publicistas pagados: Por mucho que digan que tienen la razón, eso no quiere decir que la tienen.
PD: Para no alargarme más, lea bien al sensato del señor Escarzo.
Excelente reflexión me encanto. Soy cliente compulsivo de Starbucks en lo personal creo es un estilo de vida que me encanta. Con tu venia lo voy a postear tal cual en mi FB si no tienes inconveniente. http://www.facebook.com/andony
interesante
Pues a mí, el rollo "Cool" me la trae floja, y el que piensa que farda porque va ese tipo de sitios, me parece un borrego adoctrinao.
Y que conste, que si alguien me regala un Iphone o un Mac se lo acepto encantao.
Saludos
Que invento es este???
y que tiene que ver con la ciencia???
Yo creo que llegado un momento la marca, la ubicacion, la calidad, etc ya dan igual. Se ha creado un habito y la cantidad de personas que van avalan dicho emplazamiento. Aqui en España, concretamente en Sevilla, se que hay un Starbucks y ¿porque va la gente? Porque saben que en otro sitio, por las razones que sean van miles de personas.
Otro ejemplo, hay personas que prefieren el Burger King o el McDonald's envez de a una bocateria de barrio, donde las cosas son mas baratas y no creo que el sabor sea peor, sino al contrario no?
En ocasiones somos borreguitos, esclavos de las tendencias y creo que no nos libramos nadie, o si?
Yo huyo de lo generalista y de las modas cuando voy a comer o tomar un café
El Starbucks de Baltimore Pike en Sprinfield Pennsylvania no tiene una buena situacion pero tienen la ventaja de que los americanos comprarian una mierda pinchada en un palo si el resto de la gente tambien lo comprara.
Esta claro que en cada pais su politica es diferente y en USA lo unico que hace falta es que la mayoria de la gente utilice lo mismo para que tu ganes cuota de mercado. En cambio en Europa prima mas la exclusividad y el esnobismo.
El caso es que el articulo me parece un error porque es generalizar una politica de empresa que en realidad se adapta a las condiciones locales.
interesante
Ademas tengo entendido que Starbucks pertenece al sistema de "Comercio Justo" que se caracteriza por pagar a los productores el valor real de sus productos. Traspasa la ganancia de los intermediarios a los productores. Normalmente los locales de "Comercio Justo" venden más caro que su competencia ya que están enfocados a un segmento solidario del publico que los prefiere por el hecho de pertenecer a este sistema y no porque tengan ventajas convenientes para ellos.
Efectivamente, era lo que iba a decir yo. Al menos los zumos que venden (bastante ricos) ponen bien claro que provienen de comercio justo y es lógico que cuesten más caros que en otros sitios. No sé en qué porcentaje influye eso en el precio final, ni si ocurre lo mismo con los cafés, pero está claro que tiene que subir el precio de forma notable. +1 por tu comentario. Un saludo.
-- editado por última vez a las 03:04
la misma fórmula la utiliza Inditex con sus marcas (Zara, Often, Pull&Bear, etc.) y los precios son muy competitivos. son dos modelos de negocio parecidos en algunos aspectos (ubicación, moda, etc.). sin embargo no es lo mismo vender ropa que café, claro está.
Muy grande el economista camuflado; perfecto como manual de cabecera!!
en cualquier esquina de Colombia te tomas una tasa de café excelente y gratis
¿Gratis? Es un servicio añadido para venderte otras cosas, supongo... O es que la gente tiene costumbre de invitarte a su casa?
es gratis porque es una tasa y no una taza. las tasas hay que pagarlas.
Será al revés, logoff, Heiman Fabra decía que las tasas eran gratis. Supongo que tiene que ver con el acento ;D
Bueno, eso de que el café en España es malo, hay que verlo. Café malo lo hay en muchos sitios. A mi me gusta el café pero no soy un cafetero cafetero. Vivo en Barcelona y puedo decir que, cafeterías con buen café las hay a patadas. Cafeterías o bares carajilleros, de "café --corre al--> WC", los hay también a patadas. Y por último, Starbucks los hay a raudales también.
Existe una cadena de cafés en Barcelona que se llama Caracas. Hay muchas por Barcelona, y tienen un café muy bueno. Incluso puedes comprar el café y hacértelo tú mismo con una cafetera napolitana de las de toda la vida. Vas a probar un buen café. Sin ir más lejos.
Starbucks? no gracias, un café aguado y de calidad similar a los cafés de bares carajilleros de "café --corre al--> WC"(con todos los respetos a estos).
Saludos.
Pues yo de Starbucks solo pido Frappes, que son puro hielo, pero Dios mio que me digan donde compran el aditivo de fresa *.*
Si tuviese unas vacas, una plantación de café, una maquinita de tostar café, otra maquinita para esterilizar la leche, una más para hacer los vasos, un camión para el transporte... y un puñado de dolares para comprar un buen local, yo también cobraba ese liquido un 150% más caro de lo que a mi me cuesta.
Y si un cliente se siente ese día especial y lo quiere con un "chorretón" de nata, se lo cobraba al 200%.
Gran libro.
Hay un libro que se llama No Es Por El Café - Principios De Starbucks Que Aseguran Éxito (Howard Behar). Hay mucho más que un buen café, trato, buenas instalaciones, wifi, variedad, souvenirs etc etc...
Yo estoy de acuerdo con Luis, esta cadena te ofrece muchas más cosas que café. Además, a mí personalmente me encanta el café de Starbucks y la comida. Quizás sea porque no entiendo mucho de café.
No leí todos los comentarios, pero creo que este video puede aportar algo: http://www.youtube.com/watch?v=YdezVlHLWHE es de Zizek, donde argumenta que la caridad es un elemento central en la economía actual. Toma el caso de Starbucks (y otros), donde señala que esta cadena te vende no sólo café sino una ética del café (comercio justo), es decir en un solo acto de consumo compras tu redención de ser sólo un consumista. Nos deja tranquilos porque estamos haciendo algo por el medio ambiente, comunidades campesinas, etc, etc,. Sin embargo, la caridad, en este sentido, es un acto inmoral o cuando menos un acto admirable pero mal dirigido ya que están usando la propiedad privada para aliviar los males que resultan de la misma propiedad privada.Esto y más reflexiones los pueden ver en enlace que dejé más arriba. abrazos a todos
Ubicacion (:
pues no creo que sea tanto por la ubicación (aunque claro, como todo negocio la ubicacion cuenta mucho) la calidad del cafe que se maneja es muy buena, aparte de que se contrata gente que este preparada para dar un excelente servicio (hay sus excepciones) y mantener la calidad al preparar las bebidas... oooo comparen un cappuccino del oxxo o seven con uno preparado al momento con la espumeada de la leche a vapor de Starbucks!
Sergio, Brian McManus puede decir lo que quiera. Tengo un amigo dueño de bar/cafetería/pub que no maneja precisamente márgenes del 150% con el café. De hecho maneja márgenes del 1000%. Supongo que depende de la marca que uses (aquí en Cantabria se suele usar Dromedario, que es de aquí y no sé si es más barato) y de la leche y todo eso, pero lo cierto es que los márgenes del café son escandalosos.
Leyendo los comentarios sólo me queda clara una cosa, no hay café bueno ni malo, ni caro ni barato. La mitad de la gente dice que el café de esta cadena está aguado, que es malo, y la otra mitad que es de muy buena calidad, además de que se sirve en mayor cantidad.
Yo no tomo café, así que tras ver que ni los propios consumidores de café son capaces de ponerse de acuerdo en cuanto a calidad, cantidad y precio, empiezo a pensar que verdaderamente el factor determinante es la ubicación. Normalmente a la gente no le importa agar más si con ello tienen lo que quieren, donde y cuando lo quieren.
Leyendo los comentarios sólo me queda clara una cosa, no hay café bueno ni malo, ni caro ni barato. La mitad de la gente dice que el café de esta cadena está aguado, que es malo, y la otra mitad que es de muy buena calidad, además de que se sirve en mayor cantidad.
Yo no tomo café, así que tras ver que ni los propios consumidores de café son capaces de ponerse de acuerdo en cuanto a calidad, cantidad y precio, empiezo a pensar que verdaderamente el factor determinante es la ubicación. Normalmente a la gente no le importa agar más si con ello tienen lo que quieren, donde y cuando lo quieren.
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