¿Cómo se mide el picor de un alimento? test de Scoville y método Gillet
¿Sabías que...?La mayoría de los alimentos picantes que tomamos los humanos lo son por la presencia de capsaicina, una sustancia característica del género Capsicum (pimientos, chiles, ajíes). Esta sustancia estimula los receptores térmicos de la piel...
Leer más »