Después de estos días de alimentación masivo-festiva, hoy hablaremos un poco de alimentación. El futuro de la alimentación no será ese futuro aséptico de pastillas nutritivas (al menos el futuro próximo) sino el de la sofisticación de los alimentos que hoy en día consumimos, haciéndolos más ricos, más vitaminados, más sabrosos y más sanos.
Dentro de unas décadas, probablemente, al pedir una hamburguesa doble con queso en una cadena de Fast Food os servirán, en primer lugar, un pan supervitaminado: tras aislar el gen del trigo silvestre que controla el contenido en proteínas y zinc y hierro e insertarlo en trigo doméstico, tal y como han hecho biotecnólogos de la Universidad de California, el valor nutritivo del pan aumentará un 12 %.
La carne será clonada. Será una carne con más magra. El organismo encargado de regular la venta de alimentos en Estados Unidos, la FDA, ya ha dictaminado que la carne y la leche de vacas, ovejas y cerdos clonados no son malas para la salud (aunque los animales así engendrados están menos sanos y mueren antes). Algunos ganaderos de EEUU ya han empezado a criar estos clones, aunque en Europa la cosa va más lenta: la técnica es cara y con una elevada tasa de fracasos (clonar una vaca cuesta del orden de 10.000 euros).
El queso cheddar tendrá mejor sabor. Ingenieros de la nutrición han añadido el gen de una bacteria que produce una enzima que, a su vez, elimina el sabor amargo que surge tras la fermentación.
¿Y qué tal un poco de bacon cultivado? Científicos holandeses ya han cultivado carne picada de cerdo añadiendo agua, glucosa y aminoácidos a células madre de cerdo. En 2012 (sí, el fin del mundo según los mayas), ya podremos comer carne picada artificial, y bacon al final de esta década.
El ketchup, la salsa americana por antonomasia, también será más natural y más sana. El éxito del etanol ha hecho subir el precio del jarabe de maíz, de modo que marcas como Heinz ya cultivan tomates un 10 % más dulces. Olvidaos de los edulcorantes añadidos.
Finalmente, no podía faltar la lechuga, una lechuga muy rica en vitamina C, como la obtenida en el Instituto Virginia Tech. Allí insertaron genes de rata en una lechuga para que creara más vitamina C (las ratas la producen por si mismas). Personalmente no podría evitar sentir asco por una lechuga medio rata, de modo que en Virginia Tech ya han encontrado genes de plantas que hacen lo mismo.
Bon apetit, que diría el clon de Julia Child.
Vía | Popular Science
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Comentarios
Hola, soy un nuevo usuario de Genciencia, aunque llevo mucho tiempo leyendo este blog. Soy un gran aficionado a la ciencia y espero seguir aprendiendo cosas nuevas con cada mensaje.
El artículo de hoy me ha parecido muy interesante, pero creo que este tipo de alimentos tardará todavía bastante tiempo en introducirse en el mercado. Además, mucha gente preferirá seguir consumiendo alimentos naturales y que no hayan sufrido manipulación genética. Creo que estos avances se deben realizar poco a poco, para ver como se adapta la sociedad, y poder ver si los rechaza o los acepta. Personalmente, preferiría comer alimentos naturales hasta que esta tecnología se asiente bien y se asegure su calidad. Cita:" De modo que marcas como Heinz ya cultivan tomates un 10 % más dulces."¿Pero cómo consiguen esto, mejorando la calidad de los cultivos o alterando los tomates genéticamente?
PD: Feliz Navidad a todos.
Interesante... Por lo que veo la comida no empeoraría más, sino que intentaría mejorar (aunque preferiría la comida natural).
Ya que lo mencionáis podríais dedicar un artículo a las profecías mayas que son súper interesantes (si se dan bien resumidas) y dejará a más de uno boquiabierto...
yo digo que busquemos lo que nos hace sentir hambre (sean hormonas, glandulas o lo que sea) las eliminemos extraigamos los nutrientes de los alimentos y nos lo suministremos directamente
interesante
Menos mal que no me gusta la lechuga, no tendré que comer lechurata o rachuga..xDD.-
#3 jericallo: Aunque se llegara a esos niveles de tecnología, mucha gente preferiría seguir comiendo de forma natural: ¿Qué prefieres, una pastilla de proteinas o un solomillo? Yo prefiero lo segundo, al igual que muchos.
Sin embargo, tu idea tendría mucho éxito en los países más pobres, donde sería mucho más fácil y barato suministrar pequeñas pastillas en vez de cajas llenas de alimentos. También sería útil como alimento suplementario en ciertos trabajos como el de astronauta o el de alpinista.
Si una vaca clonada supone un coste extra de 10.000€, por qué no se usa el método tradicional? Cito: "Algunos ganaderos de EEUU ya han empezado a criar estos clones ..." Teniendo en cuenta el bajo éxito de la clonación, y de lo problemas de salud de dichos animales... Por qué comer cane de vaca clonada???!!
Soy vegetariano, creo que con eso lo explico todo. Lo de que se intente hacer comida mas nutritiva, me parece perfecto, pero como imagináis, el clonar animales que tendrán aun mas sufrimiento... no me hace tanta gracia.
7# El clonar animales no implica directamente en un mayor sufrimiento. De hecho se podría minimizar este mediante modificaciones genéticas.
Y por cierto, no como Bacon, pero en cualquier caso, que me disculpe el animal, pero prefiero carne "del matadero" que carne que "crece" en un laboratorio. Opinión meramente personal, pero a la que creo, alguien más podría suscribir.-
5# si podemos suprimir el "sentir hambre" definitivamente preferiría por cuestiones practicas una pastilla a un almuerzo, sino, obviamente mejor el almuerzo.-
Y por cierto, teniendo en cuenta que tu primer comentario fue escrito ayer, y ya era tarde, yo también te deseo una feliz navidad con efecto retroactivo.. XD y ya que estamos "por si acaso" un prospero año nuevo a todos.-
Felices Fiestas para los no cristianos. Sea Feliz: Solsticio, Hanukka, Kwanzaa, o cualesquiera festejéis.-
asi es, si eliminamos el hambre tomariamos lo necesario sin excesos y eliminariamos la obesidad yo soy culturista y creeme que me ayudaria mucho para moderar mi alimentacion en epoca de definicion sin hambre te daria igual la pastilla que "el platillo que quieras" apuesto a que si un pastel te gusta mucho no podras comer un pedazo pequeño, pero sin hambre lo veras hasta con asco imaginate tener 3 capsulas con los nutrientes necesarios para ti, te levantas y te tomas una te llevas la siguiente a trabajar y a medio trabajo te la tomas (5 minutos en lugar de una hora comiendo) y en la noche antes de dormir te tomas tu ultima y listo tienes tus requerimientos caloricos conpletos sin excesos ni faltantes es un gran placer comer pero por eso mismo es tan peligroso
#9 y 10: Sí, en eso lleváis toda la razón. Pero yo quería decir que hay gente que preferiría no "eliminar su hambre" para seguir disfrutando de una buena comida. Entiendo que si alguien elimina su hambre, sentiría asco ante la comida, pues precisamente por eso digo que mucha gente preferiría seguir disfrutando con placer de la comida. ¿Realmente te gustaría no volver a saborear nunca más el sabor de tu comida favorita y sentir asco hacia ella?
Cito: " si eliminamos el hambre tomariamos lo necesario sin excesos y eliminariamos la obesidad yo soy culturista y creeme que me ayudaria mucho". Está claro que la gente con enfermedades relacionadas con la alimentación o con este tipo de trabajos eliminaría su hambre sin dudarlo. Pero yo, en mi anterior mensaje, me refería a gente sin enfermedades ni trabajos que le obligaran a seguir una dieta estricta.
#6: Estoy de acuerdo. Además, la vaca no es un animal en peligro de extinción ni nada parecido. No le veo sentido a esa clonación.
El problema que yo veo con esto es que le estan aumentando más valor nutricional pero no dejamos de tragar como locos y encima no hacemos ejercicio, un mundo de obesos nos espera...
interesante
Hace apenas 3 días (no sé exactamente cual con tanta fiesta XD) vi un documental en TV3 o en canal 33, tampoco me acuerdo, sobre el diseño de los alimentos. Me impresionó la gran industria dedicada solamente a hacer de los alimentos algo apetecible. Tenían en cuenta la vista. el oído, el tacto y por último el sabor. La comida se ha convertido en un placer muchas veces superior al sexo, así que eso de las pastillas queda olvidado de entrada. Imaginaos hasta que punto entran en juego los sentidos que estas empresas hacen estudios científicos con individuos en cabinas aisladas y por ejemplo les daban a probar patatas fritas de bolsa con una textura adecuada pero que al masticarlas no crujían en el primer mordisco y todos las escupían. Se supone que los alimentos que crujen han de ir bajando el tono con cada mordisco de forma que el primero cruje mucho, el segundo un poco menos y el tercero te indica que ya puedes tragarlo puesto que apenas cruje.
Otro ejemplo era que cambiaban los colores de las cosas, el rojo lo tenemos asociado con la fruta y la verdura más fresca y sabrosa (fresas, cerezas, sandía, tomates), así que un ketchup marrón nos da asco aunque sea buenísimo o en las bolsitas de ositos de goma el 60% es de color rojo ya que son los que primero se acaban. Si no contuvieran ositos rojos no se venderían, aunque todos sepan igual.
La forma de la pasta por lo visto hace que nos apetezca más. Si nos pusieran para comer un macarrón gordo estriado y muy largo enrollado en el plato, no lo comeríamos. Sin embargo si es un espagueti nos encanta. También dijeron de dónde ha salido la moda de las hamburguesas, fue un jugador excéntrico que pidió poder comerse la comida sin dejar de jugar, así que le pusieron la ensalada, la carne y el pan en un kit completo y que requería de una sola mano, sin cubiertos, para comerlo :)
Y ya no hablemos de los postres, helados de diseño, bombones con sorpresa, técnicas para introducir líquidos en sólidos, en fin, menuda industria. Decían y es cierto, que cada vez exigimos más que los alimentos además de ser nutritivos sean un placer. Yo he comido cosas estos días que me han hecho cerrar los ojos XDDDD Innovadoras y de diseño y encima exquisitas. Las hamburguesas se las dejo a los jugadores :)
las hambueguesas no fueron creadas para y por las guerras???
Pues no lo sé, ni sabía nada antes de ver el documental. Te paso el link pero te aviso que el documental es en alemán con subtítulos en catalán :)
http://www.tv3.cat/videos/2057459/El-disseny-dels-aliments
#14: Yo creo que el origen de las hamburguesas se remonta hasta el siglo XIV y XV, donde las tribus nómadas de Asia picaban la carne de baja calidad para hacerla más comestible. Luego se introdujo en Alemania, donde se combinó con otros ingredientes, como la grasa. Pero su forma actual se consiguió en EE.UU a finales del siglo XIX y principios del XX, al añadirse otros ingredientes. Es en este momento donde se encuentra el principal problema, ya que no se sabe exactamente quién creó la primera hamburguesa moderna. La explicación que dio Zenda Caballero es una de las posibles hipótesis.
#13: ¡Gran comentario, te doy un voto positivo! Yo también he leído cosas de ese tipo y de cómo intentan hacer las comidas más apetitosas. Recuerdo que una vez leí que con el puré se da el caso contrario: A muchas personas les da asco el puré porque su textura es la misma que la textura del vómito humano y tienden a expulsarlo.
Le he preguntado a mi pareja si se acuerda de lo de las hamburguesas en el documental y me he confundido con los sandwiches. Lo del jugador era un sandwich y lo de las hamburguesas eran los emigrantes europeos que iban a América y las idearon para poder comer sin cubiertos ni platos en los barcos. Al menos el documental decía eso. Es que vi el docu medio dormida en el sofá XDDDD
En Japón un investigador fue capaz de crear una hamburguesa aprovechando excrementos humanos (100% real). En el taper se leía "shit burguer" JAjajaja ¡Y el japonés se lo comía! Transformaba la caca en carna XD
Creo que seguié siendo vegetariano por un tiempo... y aún así uno no se salva... casi me creo una huerta... jeje
Siento cambiar de tema pero acabo de venir del cine de ver AVATAR. Es increíble, espectacular. Ahora si que ha comenzado una nueva era del cine. Es el mejor dinero que he gastado en ver una película. Está a años luz de las porquerías que nos han ofrecido en los últimos años. Os recomiendo que la vayáis a ver a un cine con la pantalla más grande que podáis encontrar. Y ahora, me cachis la mar salada, me han puesto el listón demasiado alto, todo me parecerá insustancial. A ver quién es el guapo que lo supera XDDD
A mi tambien me gusto "pocahontas en el espacio"!!!
#21 XDDDDD ya veo que tú también le has notado las connotaciones en relación a lo que les hicieron a los indios americanos. Me cae bien James Cameron, siempre fue mi director/escritor/guionista favorito. Excepto Titanic que se le fue la mano con la sensiblería. :)
si el apartado visual de "danza con avatares" es muy bueno te falto decir que en la pantalla mas grande que encontreis y ademas en 3D =P
@13 Zenda, el ejemplo que diste de las hamburguesas creo que no es real, sino que viene derivado de los "sandwiches", que se llaman así por el Duque de Sandwich (¿o era conde?) que era tan aficionado a los naipes que incluso dejaba de comer con tal de jugar. Sus sirvientes para que no muriera de desnutrición crearon un alimento que tuviese todo lo necesario para una buena dieta y que además no manchara los dedos para que el duque pudiera jugar y comer a la vez, este alimento es conocido como sandwich por su lugar de procedencia.
Por todo lo demás, le doy mucha razón a tu post (:
A pesar de la estupidez (aparentemente, y sigo sin salir del asombro) de criar vacas clonadas para hacer hamburguesas (según el artículo), resultan necesarios los avances en el desarrollo de una alimenación más económica, más saludable y de mayor alcance (como el tercer mundo). Son más que evidentes los problemas de alimentación del mundo: obesos al norte, malnutridos al sur. Es el argumento perfecto para la obtención de fondos y desarrollar 'mejores' alimentos, que luego se venden en los paises ricos. Solucionar el hambre en el mundo... No es del todo correcto. Hay que solucionar la alimentación en el mundo. Se seguirá investigando, experimentando y tocando temas tabú: alimentos transgénicos, alimentos de laboratorio, experimentación con animales y vegetales, etc. Pero hay que tener en cuenta el crecimiento de la población humana, y el coste económico y ecológico por humano alimentado.
Bajo estas premisas, la búsqueda impera. ¿Pero a qué coste? ¿Más humanos, o más hambre? ¿Ecológicos, o transgénicos? ¿Experimentación, u obesidad? ¿Realmente se puede hacer frente a la alimentación mundial con los recursos naturales y a su actual crecimiento, o es necesario encontrar alternativas? Lo natural es lo bueno, pero ¿'lo natural' da soporte a tantos seres humanos?
No es nada apetecible suprimir el hambre y el apetito para alimentarse de una simple pastilla... Pero, ¿llegará a ser necesario para abarcar toda la sociedad?
Y la iglesia preocupada por el condón... En qué pensar si no, con el buche lleno.
Actualmente, no hay problemas en cuanto a la producción de alimentos. Primero fue la revolución verde, ahora la de los transgénicos. Se producen alimentos de sobras, en excedente. El problema, como siempre, es la distribución. Comida hay para satisfacer a toda la población mundial y más. Pero no todo el mundo tiene acceso a ella (y no porque le quede el supermercado muy lejos, muchas veces).
No sé qué tiene la gente con el consumo de transgénicos. La idea en sí es perfecta; es modificar el curso de la evolución para satisfacer nuestros intereses. Vamos, lo que se lleva haciendo décadas y décadas con los cruzamientos selectivos, pero "desde dentro".
El problema son las políticas de las empresas; pruebas hechas a medias, estudios clínicos fraudulentos... El hecho de que haya una ONG dedicada exclusivamente a combatir una empresa biotecnológica ya da de por sí mucho que pensar en cómo hace las cosas esa empresa. Por no hablar de cómo se toman la competitividad natural entre las cepas modificadas y las naturales (especialmente en temas de semillas).
Cuando se logren hacer las cosas BIEN, es decir, sin trastocar el equilibrio interespecies y en el ecosistema, entonces, sí. Lo que no me gusta ver es un rechazo sistemático hacia este tipo de productos sin más.
Este tipo de rechazos suelen venir desde la ignorancia. La gran mayoría de la población y de los medios de comunicación no saben ni lo que es un transgénico, ni como se consigue, ni saben que la transgénesis se da incluso de manera natural.
Pasó y está pasando actualmente con el tema de las vacunas. Mucha histeria colectiva debido al desconocimiento.
Efectivamente, pero aún queda mucho camino. Los fondos para el desarrollo e investigación acaban principalmente en otros sectores.
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