Acerca de la Coca Cola hay muchos mitos. El más difundido es, sin duda, el secretismo que envuelve su composición química exacta. Incluso se dice que sólo dos personas conocen esa fórmula secreta y que las dos no pueden volar en un mismo avión, por si el avión se estrellara y el secreto muriera con ellos.
Conocer la fórmula de la Coca Cola es, sin embargo, relativamente fácil. Sólo hace falta usar durante unos segundos un espectrómetro óptico.
Si nadie ha reproducido el sabor de Coca Cola con otra marca es sencillamente porque la fórmula está protegida con Copyright. Por ejemplo, la formula de la Pepsi tiene una diferencia básica con la de la Coca Cola y es intencional, para evitar demandas.
La formula de la Coca Cola es muy sencilla:
• Concentrado de azúcar quemada –caramelo– para dar color oscuro y gusto.
• Ácido fosfórico (sabor ácido)
• Azúcar (HFCS-jarabe de maíz de alta fructosa)
• Extracto de hojas de la planta de Coca (África e India) y otros pocos aromatizantes naturales de otras plantas.
• Cafeína.
• Conservante que puede ser Benzoato de Sodio o Benzoato de Potasio
• Dióxido de Carbono en cantidad para freír la lengua cuando se bebe.
• Sal para dar la sensación de refrigeración.
Como apunte, advertir que una lata de Coca Cola contiene más de un centímetro y medio de azúcar. Aproximadamente tres cucharadas soperas llenas de azúcar por lata.
Vía | edpac.org
![[Libros que nos inspiran] 'La cuchara menguante' de Sam Kean](http://img.xatakaciencia.com/thumbnails/12047.jpg)
Comentarios
¿Y la Coca-Cola Zero? :D Sabe igual y no lleva azúcar...
Que quieres decir con "Dióxido de Carbono en cantidad para freír la lengua cuando se bebe" ?
#2 Las “burbujas” de las bebidas son producidas con dióxido de carbono. La sensación que notas en la lengua es parecida, metafóricamente, al burbujeo de una fritura.
#1 Todavía no he podido profundizar en la "Zero". Pero los sustitutos del azúcar creo que me dan más miedo, por lo poco que he podido leer por ahí.
Ok es que como comsumidor compulsivo de cocacola que soy me habia asustado, muchas gracias y perdon por mi ignorancia :-D
En la Zero el aspartamo y acesulfamo-K (por decir un par de edulcorantes que me vengan a la cabeza) deben de estar en proporciones bestias -si bien tienen mucha más capacidad edulcorante que la sacarosa y darán sabor dulce con menos cantidad-.
Es mentira que la Coca-Cola Zero y normal sepan igual, no saben igual.
Efectivamente con un espectrofotómetro se puede obtener la concentración de los distintos componentes, sin embargo, no se pueden publicar los resultados en ningún artículo científico, ya que el marrón que le cae a uno no es poco. Si los de Pepsi lo han investigado sin duda no se puede enterar nadie xD Por otro lado, aunque uno tenga las concentraciones de los componentes de la cocacola, el espectrofotómetro no te puede decir cómo eran en un principio cuando se agregaron ni en qué orden. Es decir, obtienes información sobre el resultado final pero, la información de cómo eran los ingredientes en un principio, en qué cantidad se agregaron o en qué orden, sólo se pueden obtener a partir de la deducción y el ensayo y error. Un saludo y felicidades por el Blog.
Y que pasa con el sabor por que en algunos lugares sabe muy diferente. La coca de US sabe muy diferente que la de Mexico no se supone que es la misma formula.
Lo mismo pasa con la cerveza, si te tomas una cerveza tecate el en centro de Mexico sabe muy mala en comparacion de una cerveza tecate producida en la ciudad de tecate.
He escuchado que es por el agua del lugar de produccion, y si esa es la razon no deberia existir algun tratamiento en el agua que evitara esto? y sino cual es la razon ?
los diferentes sabores atienden a los gustos locales
En efecto, el sabor de cualquier bebida varía según la ubicación de la fábrica del producto, ya que estas fábricas trabajan con el agua que reciben directo de las cañerías y, como seguramente sabrán, el agua tiene distintos agregados determinados por el país o ciudad que la distribuya.
Hacer un tratamiento a estas aguas involucraría un gasto casi ridículo, al considerar que la diferencia de sabor del agua, en medio de tanta otra cochinada que tiene la coca-cola, sería casi imperceptible en la mayoría de los lugares.
Si alguno de ustedes ha viajado fuera de su país, seguramente habrá sido avisado de no tomar agua directo de la llave en donde se hospeden. Esto no es porque el agua sea mala, sino que es porque tiene componentes distintos a los que uno está acostumbrado, y eso podría provocar ciertos malestares en personas de estómagos delicados.
Saludos.
¿Y cómo es posible que una hamburguesa de McDonals sepa igual aquí que en cualquier otro sitio? Yo lo he comprobado, una 1/4 de Libra es idéntica en sabor y textura en cualquier sitio del mundo. ¿No pasa lo mismo con la carne de cada región? Si incluso aquí la carne de ternera de Asturias sabe diferente a las demás debido a lo que comen las vacas.
Si tenéis información sobre la Cola Zero me gustaría saberla, yo consumo mucha.
Detesto las hamburguesas de McDonals.
Por cierto, una vez vi un documental en el que salía el verdadero inventor de la cocacola. Era un curandero Chino y hacía la cocacola en una perola enorme mezclando hojas de plantas, él decía que era medicina no sé para qué. Y un día vinieron los Yankis y le compraron la fórmula. Qué cosas.
¿Es también una leyenda urbana que si se deja un diente o un filete en cocacola toda una noche éste de deshace? ¿Por qué es tan buena cuando se tienen problemas de estómago? El que después de haberla bebido te deje la boca como un estropajo, ¿es por el azucar?
Respecto a la diferencia de gusto, el sabor del agua de la zona donde esté la fábrica hace muchísimo.
No sé yo porque no he trabajado en empresas alimenticias, pero no creo que cojan el agua tal cual del grifo y la echen a la lata con el azucar. El agua debe tener unos tratamientos previos siempre, y lo de la diferencia de sabor coincido en que será por los gustos locales.
La cocacola zero sigue recordando al sabor metálico de la cocacola light, y además el aspartamo dicen que podría ser cancerígeno. Donde esté la cocacola normal que se quiten los apaños para (supuestamente) mantener la línea.
Por cierto, creo que lo de la hoja de coca no es más que una reminiscencia en el nombre. Ahora mismo creo que ya no está incluído. De todas formas, si lo estuviera, tampoco pasaría nada.
>>Lo mismo pasa con la cerveza, si te tomas una cerveza tecate el en centro de Mexico sabe muy mala en comparacion de una cerveza tecate producida en la ciudad de tecate.
Pero esto con las bebidas fermentadas se entiende mejor: para cada variedad se usan distintos tiempos de fermentación, sustratos fermentables, proporción de malta/trigo/lúpulo, cepa de levadura, condiciones de proceso, tratamientos posteriores de la cerveza, reposo, etc. Es parte de la gracia de las bebidas fermentadas: que existan muchas variedades distintas.
Con cosas más sintéticas como la Cocacola cuesta más de entender, pero todo depende de las concentraciones de los componentes, condiciones de presión/temperatura del proceso, tratamiento de las materias primas, etc.
No se si lo que dices de conocer la formula es del todo cierto, dices que con la utilizacion de un espectrómetro óptico lo sabriamos, bueno, eso no es del todo cierto, el espectrómetro óptico te dice que tipo de moleculas se encuentran, pero no su cantidad
un saludo, Descartes
para el del mcdonals, los restos de carne son restos de carne aqui y en cancún xD. Y hay diferencias notables entre los diferentes modelos de cocacola, pero son parecidos. Por ejemplo la de sin cafeina no te deja esa sensación rarisima en los dientes que te los deja como "blandos", la zero sabe algo diferente pero casi nada. Y la pepsi... si cocacola lleva 3 cucharadas soperas de azucar, ésta por lo menos lleva 8 xD y cuando se le va un poco el gas sabe a potada sin exagerar.
Ya puestos os dejo otro dato curioso de la cola. Las modelos la usan como bronceador cuando ya está desbrevada, da ese tono a la piel brillante. XDDDD Y no es una leyenda urbana, doy fe de que es verídico.
Luego se chupan unos a otros
yo lo haría...
¡Qué asco! Cocacola reseca de Sol y vete a saber si se han duchado XDDDD
Zenda, que se supone que tienes que echarte cocacola encima y pillas color?
Porque a lo mejor voy a pasar un verano muy "dulce"... xDD (no)
XDDD Tifossi es en serio. Se embadurnan de cocacola sin gas para coger esos bronceados oscuros y brillantes. Lo que no está probado es su efecto sobre la piel a largo plazo. Si dentro de 20 años ves por ahí ex-modelos con cancer de piel o berrugas... ya sabes lo que ha sido. XDDD
¿Pór qué iban ha hacer eso si existen cremas de efecto bronceado?
Y sí, el aspartamo es malo. Malísimo. Puro veneno. El problema es que algun@s preferirán seguir tomándolo a fin de no engordar. Así de listos son los humanos.
Con lo pegajoso que se tiene que quedar uno, por que el azúcar sigue ahí. Te tienes que sentir "acartonao" xD
@ Zenda
Las hamburguesas no saben igual en todos sitios, de hecho yo las he probado en España, Inglaterra, Fracia e Italia y no tienen exactamente el mismo sabor, pero no solo la carne, ni si quiera el helado que utilizan para todo
@ Yevon
Te recomiendo que visites un blog hermano a este y compruebes de que están hechas las hamburguesas de Mc Donalds y así recapacites antes de criticar a lo loco http://www.directoalpaladar.com/eventos/visita-a-l... http://www.directoalpaladar.com/eventos/visita-a-l...
Saludos
"el espectrómetro óptico te dice que tipo de moleculas se encuentran, pero no su cantidad"
Eso no es del todo cierto, en química analítica se utiliza constantemente para determinaciones cuantitativas ya que el valor de la señal se relaciona con la concentración. El problema es que previamente hay que preparar la muestra y unos patrones de concentración conocida y no siempre es sencillo.
Para conocer las moléculas que se encuentran se suelen utilizar otros instrumentos como un espectrómetro de masas, un espectrómetro de luz infrarroja o uno de resonancia magnética nuclear (a veces acoplados a otros instrumentos que no voy a comentar para no alargarme).
Como ya dije el problema no es saber la concentración sino las condiciones, la cantidad y el orden en el que se agregaron los ingredientes.
Cuando dije espectrómetro de luz infrarroja quería decir espectroscopio, que no es lo mismo.
Un saludo.
Perdón por comentar otra vez, pero no puedo editar y he descubierto que tengo que matizar una cosa de lo que dije antes (al final me tendré que alargar ^_^U).
Cuando queremos analizar la composición de una muestra de un alimento, podemos obtener tanto la concentración de los componentes como el tipo. Lo que más comúnmente se utiliza es un cromatógrafo de gases. Este instrumento separa la muestra en fracciones de distinta polaridad, y permite obtener concentraciones si se utiliza un patrón interno. Pero me gustaría aclarar que no es el único método analítico que podemos utilizar. Como comenté antes hay muchos instrumentos a los que podemos recurrir y todo depende de la finalidad que tengamos y las condiciones en las que se nos presente la muestra.
Por tanto, Sergio tiene razón en lo que dice, pero Descartes también. Según el aparato que se utilice se pueden obtener medidas cuantitativas (espectrofotómetro UV-Vis, IR en algunos casos...), cualitativas (espectrómetro de masas, de resonancia magnética nuclear...) o incluso ambas (sistemas acoplados, el propio IR...).
Y con esto termino, perdonad por la parrafada.
Sobre las hamburguesas. Debo tener el gusto atrofiado porque yo las he probado en USA, Francia, Inglaterra, Holanda, Escocia, Alemania, hasta en África y me saben igual. Bueno también hay que decir que siempre pido la misma. Siempre me he preguntado si sería porque sólo usan su propia carne tratada claro está y si es así, ¿la reparten congelada en avión por el mundo?
¡juas! leyéndome parece que sólo coma hamburguesas cuando viajo. Hace años que no las como, eso era en mi época rebelde, cuando también dormía en albergues juveniles. Qué tiempos...
Por cierto GSA- malegrovete :) A saber por qué lo hacen, la cosa es que con ese método por lo visto no necesitas días y días para ponerte moreno y esta gente tiene sesiones de fotos de hoy para mañana en las que han de tener un bronceado de la nada. Nadie debe haberles dicho que el bronceado más intenso, bonito y duradero se coge en la alta montaña. XDD Un abrazo
No respecto a la composición química ni al sabor de la cocacola está el post de Historias "extra-ordinarias" es una anécdota sobre el nombre de la cocacola en chino. http://peluche.bitacoras.com/#300409 (buscar la correspondiente al día de hoy 30 de abril de 2009)
Yo noto diferencias de sabor hasta dependiendo del envase que contiene la cocacola, mi favorita, la que viene envasada en vidrio!.
33#
¿Pero acaso no existen ya cremas/lociones que buscan ese efecto de broneado artificial? ¿Por qué demonios se untan con Coca Cola si existen productos diseñados para cumplir con lo que buscan?
35#
Eso es completamente normal, ya que el vidrio preserva mejor las propiedades organolépticas de los alimentos. Vamos, que lo nota cualquiera.
pues como dice #36, para los bronceados hasta donde a mi me consta usan algún tipo de pintura desconozco sus propiedades y lo aplican con aerografo.
Una suerte de maquillaje a cuerpo completo.:S
me suena un monton haber visto casi el mismo articulo en otro lado http://blog.loretahur.net/2006/06/coca-cola-la-chi... http://meneame.net/story/formula-coca-cola-puede-a...
un saludo
la coca-cola se llama así porque contiene hoja de coca y extracto de cola. ahora le quitan la cocaína, pero antes no, era uno de sus componentes originales, COCAÍNA!
que por cierto, la hoja coca es americana, de los andes, si sacan alguna cosa de la india será otra cosa pero no coca, la cola por su parte es africana.
alguien sabe porque el "classic" que se ve en las latas? XD eso fué porque la propia coca-cola cambió su fórmula por una más "juvenil" para competir con pepsi, que le estaba quitando mucho mercado. fué un rotundo fracaso, no gustó a casi nadie, así que tuvieron que volver al viejo sabor de siempre, pero para distinguirlo de la nueva coca-cola, le pusieron el classic en el logo :D
#39, aunque no le quitaran la cocaína a la hoja, crees que la coca cola tiene una proporción de Coca tan importante como para que tuviera efecto alguno?
Estuve Googleando para ver cuanta cocaína hay en la coca y dí con esto: "se requieren 110 kilos de hojas para producir 600 gramos de cocaína pura."
Como se estuvo hablando el mayor problema de la coca-cola son los diversos químicos que se utilizan en ella y más aún los aditivos de las variedades sin azúcar.
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect