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La capacidad antioxidante de los zumos de naranja se multiplica por diez

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La capacidad antioxidante de los zumos de naranja se multiplica por diez

Los zumos de naranja y otros cítricos se consideran productos saludables por su alto contenido en compuestos antioxidantes, que ayudan a reducir los dañinos radicales libres en nuestro organismo, pero una nueva técnica de análisis desarrollado por investigadores de la Universidad de Granada para medir esta propiedad señalan unos valores diez veces superiores a los que indican los métodos de análisis actuales.

Hasta ahora se analizaba la fracción líquida de los alimentos, la que a capacidad antioxidante de aquellas sustancias que potencialmente se absorben en el intestino delgado, pero no se tenía en cuenta la fracción sólida. La nueva técnica denominada respuesta antioxidante global (GAR, por sus siglas en inglés) sí puede hacerlo, según han publicado en el estudio de la revista Food Chemistry. Por ejemplo, en el caso del de naranja, se pasa de los 2,3 milimoles Trolox/litro (unidades de la capacidad antioxidante) registrados con una técnica tradicional a los 23 mmol Trolox/L que indica el nuevo método GAR.

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Mantente lejos de ir al médico con un tazón de cereales al día

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Mantente lejos de ir al médico con un tazón de cereales al día
Detalle de un grano: en azul la aleurona

Según los experto, los alimentos integrales son subestimados como fuente de antioxidantes, pero incluirlos en la dieta a diario podrían evitar enfermedades crónicas como la diabetes o enfermedades del corazón.

El profesor Stephen Lillioja, del Illawarra Health and Medical Research Institute, y sus colegas, publicaron sus hallazgos en el último número de la revista Biofactors.

Los granos integrales son aquellos en los que el salvado, el germen y el almidón están presentes en las proporciones naturales en el grano cosechado

Dice Lillioja, endocrinólogo y experto en el tipo 2 de diabetes.

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El fraude de la eliminación de toxinas

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El fraude de la eliminación de toxinas

Acostumbra a oirse que tal o cual producto o hábito sirve para eliminar toxinas. Una sopa para eliminar toxinas y depurar el cuerpo, sudar para eliminar toxinas, hacer ayuno para eliminar toxinas, píldoras antioxidantes, zumos quemadores de toxinas, terapia de iones, dietas Detox y otras hierbas de gurús y terapeutas alternativos. Como si en nuestro cuerpo se fueran acumulando restos tóxicos que sólo pueden ser eliminados mediante una suerte de desintoxicación.

Pero ¿cuánto hay de cierto en ello?

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