Investigadores de la Universidad de Örebro han desarrollado un método para estudiar cómo el metabolismo de las bacterias intestinales influye en la salud. Su método ahora será publicado en su totalidad en la revista Nature Protocols.

El método, en el que los investigadores Tuulia Hyötyläinen y Matej Orešič han trabajado y desarrollado durante más de diez años, se utiliza para estudios de metabolómica, donde se obtiene información sobre miles de moléculas involucradas en el metabolismo de las células mediante un análisis químico.

Usando este método, los investigadores han podido, entre otras cosas, estudiar la conexión entre el metabolismo de las bacterias intestinales y el desarrollo de la diabetes, un estudio que se publicó en Nature en 2016.

Metabolitos

Los metabolitos son moléculas microscópicas de, por ejemplo, aminoácidos, lípidos y moléculas de azúcar, formadas como resultado del metabolismo. Al aplicar este método utilizado por los investigadores de Örebro, es posible analizar unos 2.000 metabolitos de una muestra de sangre.

Según explica Tuulia Hyötyläinen, de la Universidad de Örebro:

La recopilación de datos es una parte importante del análisis, pero no siempre requiere tanto tiempo como el análisis de los datos reales. En ese momento es necesario vincular esta gran cantidad de datos recopilados con preguntas médicas y biológicas.

Los investigadores trabajand ahora para identificar cómo el metabolismo en niños pequeños puede afectar al desarrollo de la intolerancia al gluten en el futuro.

Hemos visto cambios en el metabolismo de los lípidos en los bebés antes de que hayan estado expuestos al gluten a través de su dieta. Este descubrimiento quizás pueda conducir a una mejor comprensión del desarrollo de la intolerancia al gluten y tal vez nos ayude a prevenir la enfermedad.

También están investigando la relación entre la exposición a diversos contaminantes ambientales en la vida temprana y el desarrollo de diabetes tipo 1.

Estamos tratando de encontrar biomarcadores que puedan usarse en el diagnóstico de diversas enfermedades y en una etapa más temprana de lo que actualmente es posible. También es interesante estudiar qué metabolitos son producidos por bacterias intestinales y cómo estos influyen en nuestro metabolismo.

El espectacular aumento en las ventas de productos gluten free parece obedecer a potentes campañas de marketing más que a una mejora de la salud del consumidor, a la luz de un análisis de diferentes estudios sobre los efectos de las dietas sin gluten.

Incluso una dieta con gluten podría ser más beneficiosa en personas sin ningún tipo de intolerancia o alergia al compuesto.

Gluten free

El consumo de gluten es importante para la absorción de nutrientes como el calcio o la vitamina D. Trabajos anteriores han comprobado que eliminar el gluten de la dieta sin prescripción médica implica una disminución del consumo de granos enteros y fibra que, además de saciar el apetito, son beneficiosos para la salud cardiovascular.

Por esa razón, la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) no recomiende el inicio de una dieta sin gluten sin antes haber sido evaluado por un especialista.

La enfermedad celíaca afecta aproximadamente al 1-2 % de la población general, así que la mayoría de las personas que siguen esta clase de dietas no son realmente celíacas.
Imagen | CLender

Un grupo de investigadoras de la Universitat Politècnica de València ha obtenido nuevos productos fermentados con bacterias probióticas a partir de licuados de cereales y frutos secos, conocidas como “leches vegetales”, que constituyen una alternativa a los yogures convencionales.

Los productos están especialmente dirigidos a personas con problemas de alergia a la leche de vaca, intolerancia a la lactosa o al gluten, así como a niños y mujeres embarazadas.

Vía | UPV

Un investigador español afincando en Estados Unidos ha logrado desarrollar un nuevo fármaco capaz de inhibir la permeabilidad intestinal en quienes padecen la intolerancia al gluten o celiacos, es decir evita el paso del gluten al sistema sanguíneo.

Dependiendo del grado de permeabilidad del intestino se pueden generar diversos problemas, es decir, nuestro intestino, además de realizar la digestión y absorber los nutrientes necesarios para nuestro organismo, tiene la misión de actuar como una barrera que impide la asimilación de determinados compuestos que resultan tóxicos para el organismo. Una menor permeabilidad es la causa de la mala absorción de los nutrientes a pesar de que se realice una dieta normal.

En la intolerancia al gluten, la permeabilidad frente a las moléculas grandes aumenta y la permeabilidad frente a las moléculas pequeñas disminuye, la consecuencia de ello es una destrucción de las microvellosidades que residen en el intestino delgado, además se pierden funciones de desintoxicación frente a los antígenos que penetran en nuestro organismo.

No existe por el momento un remedio contra la enfermedad celíaca, por lo que el descubrimiento de Francisco León se perfila como una de las mejores soluciones, por el momento, para eliminar los efectos que produce el gluten en quienes padecen celiaquía. El desarrollo del nuevo fármaco ha sido casual, ya que las investigaciones estaban centradas en el cólera. Los resultados son bastante esperanzadores, en las pruebas realizadas, un celíaco puede comer diariamente una rebanada de pan con gluten.

Quizás no sea una solución definitiva, pero sin duda mejorará la calidad de vida de millones de celíacos, aunque se deberán esperar unos años antes de que el nuevo fármaco pueda estar en el mercado.

Vía | Diario Médico Más información | Alba Therapeutics Más información | Directo al Paladar