alimentación

Cuando salgo a correr algunas tardes y me encuentro en sendero por el que discurro jalonado de excrementos de perro, suelo hacerme la misma pregunta: ¿no podría emplearse para algo útil toda esta materia fecal desperdigada además de para mancharme la suela de los zapatos? (También suelo pensar que estoy en un campo de minas, huyendo del enemigo, pero ése es otro tema.)

Mitsuyuki Ikeda, del el Centro de evaluación medioambiental de Okayama, se formuló una pregunta similar con el tema de las cacas… pero fue un poco más lejos: ¿por qué no sacarle rendimiento a toda la materia fecal que los seres humanos producimos en nuestros baños?

Dicho y hecho, Ikeda consiguió crear una Shit Burguer. Una hamburguesa de caca. (Ahora no vale hacer el chiste fácil: la hamburguesa de caca ya estaba inventada, puede consumirse en cualquier cadena de restaurantes de comida basura).

Leer más

Mucha gente piensa que la energía geotérmica significa aprovechar la potencia de manantiales de agua caliente (similares a los geiseres que se encuentran a varios kilómetros de profundidad) para encender turbinas y generar electricidad.

También se puede asociar con pequeños terremotos, como el que detuvo importantes proyectos de perforación en el norte de California y Suiza a finales de 2009.

Sin embargo, hay otra manera de utilizar este tipo de energía a una escala mucho menor.

Leer más

Un reciente control de salud y seguridad en los Estados del sur de Estados Unidos, llevado a cabo por Instituto Transnacional de Genómica de Arizona ,ha encontrado niveles alarmantes de contaminación bacteriana en la carne vendida en las tiendas. No se han reportado víctimas mortales, pero los consumidores ya están excluyendo la carne de su lista de la compra.

El estudio afirma que la carne, en varias tiendas del país, está infectada con una bacteria conocida como “Estafilococo Áureo“ o “dorado“, un patógeno ligado a una extensa gama de enfermedades como impétigo, neumonía, endocarditis y sepsis.

De acuerdo al estudio, el 47% de las muestras habría manifestado la presencia del organismo; y más de la mitad (es decir, el 52%) de estas selecciones aleatorias fue invulnerable ante la utilización de tres clases de antibióticos.

Vía | EFE

¿Quién no ha visto la típica imagen de un colibrí alimentándose?

Los ornitólogos creían que estas aves utilizaban la acción capilar para capturar su manjar, de forma que el néctar prácticamente se adhiere a la lengua del pájaro. Es lo que ocurre cuando se introduce un papel en agua y ésta se “pega” y sube hasta que la fuerza de la gravedad comienza a impedírselo.

Esta teoría se impuso en 1830 y nunca fue cuestionada (ni probada) hasta que un escéptico grupo de científicos de la Universidad de Connecticut (EE.UU.) ha examinado los “movimientos” de varios colibríes y ha concluido que esa antigua teoría era falsa.

Leer más

Gracias a la ayuda del anillamiento, podemos estudiar el comportamiento de las aves salvajes.

Añadiéndoles un pequeño anillo numerado de metal o plástico a sus patas o alas, conocemos distintos aspectos de la vida del ave con la posibilidad de reencontrar al mismo individuo. Estos aspectos incluyen desde la migración, longevidad, mortalidad, estudios de población, comportamiento en la alimentación, etc.

Toda esta información se recoge en una base de datos dónde, en ocasiones, se recogen historias sorprendentes. Como la de una pardela (Puffinus puffinus), anillada con 5 años de edad y actualmente es el ave salvaje conocida más vieja del mundo, fue anillada en julio de 1953 y atrapada de nuevo en julio de 2003, por lo que tiene al menos 55 años.

Via | EFE

El ministro de Educación, Ángel Gabilondo, ha inaugurado hoy el nuevo Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), centro mixto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad Autónoma de Madrid.

El nuevo centro está integrado en las líneas estratégicas del Campus de Excelencia internacional y busca ahondar en el conocimiento de los alimentos y sus ingredientes para mejorar nuestra salud.

Leer más

La combinación de una dieta desequilibrada debido a la falta de tiempo y al estrés de la ida moderna con una obsesión por la salud ha generado pingües beneficios a las marcas que comercializan suplementos vitamínicos.

Pero ¿realmente sirven para algo?

Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales que somos capaces de sintetizar, por lo que estamos obligados a ingerirlas para prevenir posibles desórdenes metabólicos.

Su déficit, en el pasado, provocaba trastornos como el escorbuto, el beriberi o la pelagra, por ejemplo. Hoy en día, en los países del tercer mundo, estos trastornos son anecdóticos, pero los pacientes de edades avanzadas son propensos a padecer deficiencias de determinadas vitaminas, como la D y la B12.

Asimismo, una ingesta inadecuada de vitaminas tiene un factor de riesgo que puede desarrollar enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y otras. Es decir, que debemos ser cuidadosos a la hora de escoger los alimentos que ingerimos diariamente para nutrirnos lo mejor posible de las vitaminas necesarias. Así pues ¿es posible una ayuda? ¿Consumir suplementos vitamínicos eliminaría nuestras carencias?

Leer más

A todos nos gustaría encontrar una comida que no nos aportara calorías. Pero ¿es una búsqueda vana? ¿Qué son los alimentos de calorías negativas?

El valor calorífico de un alimento es la medida de su contenido energético, y una parte fundamental de ello depende de las cifras relativas que contiene de átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno.

Para que un alimento sea una fuente de calorías negativas debe proporcionar menos calorías de las que se necesitan para comerlo. Como no hay alimentos con cero calorías, una opción sería consumir alimentos que nunca liberasen energía porque el cuerpo no puede descomponerlo.

Por ejemplo, la celulosa. Se compone de carbohidratos de alto contenido energético, pero en una forma que los seres humanos han perdido la capacidad de digerir, por lo que nos pasa por el cuerpo sin aportarnos calorías.

Leer más

Después de estos días de alimentación masivo-festiva, hoy hablaremos un poco de alimentación. El futuro de la alimentación no será ese futuro aséptico de pastillas nutritivas (al menos el futuro próximo) sino el de la sofisticación de los alimentos que hoy en día consumimos, haciéndolos más ricos, más vitaminados, más sabrosos y más sanos.

Dentro de unas décadas, probablemente, al pedir una hamburguesa doble con queso en una cadena de Fast Food os servirán, en primer lugar, un pan supervitaminado: tras aislar el gen del trigo silvestre que controla el contenido en proteínas y zinc y hierro e insertarlo en trigo doméstico, tal y como han hecho biotecnólogos de la Universidad de California, el valor nutritivo del pan aumentará un 12 %.

La carne será clonada. Será una carne con más magra. El organismo encargado de regular la venta de alimentos en Estados Unidos, la FDA, ya ha dictaminado que la carne y la leche de vacas, ovejas y cerdos clonados no son malas para la salud (aunque los animales así engendrados están menos sanos y mueren antes). Algunos ganaderos de EEUU ya han empezado a criar estos clones, aunque en Europa la cosa va más lenta: la técnica es cara y con una elevada tasa de fracasos (clonar una vaca cuesta del orden de 10.000 euros).

El queso cheddar tendrá mejor sabor. Ingenieros de la nutrición han añadido el gen de una bacteria que produce una enzima que, a su vez, elimina el sabor amargo que surge tras la fermentación.

Leer más