Como ya hemos comentado en diversas ocasiones en Xataka Ciencia, el modo en que se presenta la comida puede incidir en que comamos más o menos, incluso en detalles como el tamaño del recipiente.
Si bebes algo con azúcar, entonces visualmente te cundirá más si el vaso es alto y delgado que ancho y chato. Beberás un 25-30% menos. Brian Wansink comprobó que las señales visuales pueden engañarnos a consumir más o menos. En sus estudios en la Universidad de Cornell encontró todo tipo de personas consumieron más en un vaso corto y ancho, incluso los camareros con experiencia. Lo mismo que sucedía con los vasos, ocurre con los platos. Reducir el tamaño del plato o tazón puede disminuir nuestra ingesta de 100 a 200 calorías al día.
Y a la hora de comer, sobre todo en el contexto de un restaurante, comeremos también menos si usamos tenedores grandes. Al menos según el estudio publicado en la revista Journal of Consumer Research por parte de científicos de la Universidad de Utah, que sugiere que llevarnos bocados más grandes a la boca implica comer menos.
Ya os podéis imaginar el experimento que realizaro los investigadores para llegar a tal conclusión: invitaron a 60 estudiantes de licenciatura a sentarse en un restaurante italiano, unos usaron tenedores grandes y otros, tenedores pequeños, y examinaron los resultados.
Según los responsables del estudio:
La respuesta fisiológica de la sensación de saciedad llega con un retraso de tiempo. En su ausencia, las personas se centran en la señal visual para evaluar el progreso objetivo del plato.
Al comer con un tenedor pequeño, cada bocado apenas hace mella en el plato. Pero con grandes tenedores, cada bocado marca un progreso mensurable en el consumo de la comida. Y eso contribuye psicológicamente a que pensemos que hemos comido mucho.
Así que usad tenedores grandes en los restaurantes, sobre todo si atendenmos a que la superficie de un medio plato es hasta un 36 por ciento más que en 1960.
Vía | Good Lifestyle
Comentarios
¿Y por qué tenemos que comer menos? Yo personalmente, necesito comer más porque soy delgado. ¿Lo dices para gastar menos dinero en un restaurante o directamente nos llamas obesos, generalizando en que la población española está gorda?
Si lo dices por gastar menos, te lo agradezco, pero no me veo en un restaurante diciendo:
Disculpe, quiero un plato de espaguetis a la boloñesa, pero el plato no debe medir más de 15 centímetros de diámetro, con una base que no mida más de 7cm de diámetro y no más de 2cm de alto. Ah, y me pone un tenedor de esos de remover los espaguetis, que así me sacio antes. Por cierto, cóbreme la parte proporcional del tamaño del plato que me pondrá a la del plato convencional en la cuenta. Y haga lo propio para el bistec de segundo".
En cuanto a lo del plato, me parece obvio que al ser más pequeño cabe menos cantidad y parecerá más lleno. No hace falta ser un erudito de física para llegar a esa conclusión. Con el vaso, igual. Sólo te ha faltado decir que le pongamos mucho hielo para beber menos. Aunque la lata ya no creo que nos la cobren proporcionalmente y nos la tendremos que terminar.
Ya sé que el artículo se basa en la curiosidad del estúpido estudio de turno que no sirve para nada para conseguir llamar la atención al lector, que es curioso por naturaleza; pero es terrible la manera que usas el imperativo, como si quisieras convencernos de coger el hábito de comer con platos pequeños, vasos estrechos y tenedores grandes sin motivo aparente. A no ser, como he dicho, que nos estés llamando gordos.
Puede que el estudio no sea más que eso, pero a mi me parece interesante, aunque como este han salido ya mil. POr otra parte creo que el que lo ha escrito se refiere en casa y no en un restaurante, así que no hace falta llegar hasta esos limites, hombre.
No he dicho que no sea interesante (o por lo menos, curioso). Nunca diré: 'este post es una mierda', porque la mayoría son interesantes. Sino no visitaría este blog. El problema está en la forma de postear, que personalmente me parece terrible.
Si, quizás falla un poco.
interesante
Gordos!!! No,en serio.Siempre oigo lo mismo,comer menos.No es mas sencillo comer bien?es decir,rico variado y saludable.
No, si eso se intenta, pero la báscula no miente.
jaja igualmente el estudio se hizo en un restaurante... xD
No es ninguna novedad que cuando no reflexionamos, juzgamos las cosas en términos relativos, no absolutos. Vemos las cosas más como "vacías" o "llenas", que como "150 ml" o "20 ml". 150 ml no se "ven" igual en un vaso de 150 ml que una jarra de 2 l.
Incluso cuando hablamos en términos relativos es frecuente juzgar basándonos en atributos erróneos, por ejemplo, en el nivel de líquido relativo al tope del recipiente, en vez del volumen de líquido relativo al total, casi independientemente de la forma del contenedor.
Este tipo de cosas hace largo tiempo se utiliza como estrategia comercial (para decirlo con cierto respeto). En Argentina, con la inflación que tenemos todos los años y los controles del gobierno hacia las empresas, es muy frecuente ver como, para "mantener" el precio de determinado producto, cambian el envase, manteniendo la altura pero reduciendo parcial o completamente su sección transversal. En aras, por supuesto, de la ergonomía o de la renovación estética. De hecho, hace un rato fui al supermercado, y llegué a la conclusión de que a este ritmo van a vender café en relojes de arena xD
Perdón, me fui por las ramas. Saludos!
-- editado por última vez a las 02:39
No veo entonces porqué en los bares de mi localidad siguen sirviendo las mentadas "yardas" (columnas enormes de cerveza), deberían dar vasitos chatos y así ganarían más dinero.
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect